Тесто:

2 стакана ржаной муки или смеси ржаной и пшеничной муки в соотношении 1:1

1 стакан воды

соль

Замесить тесто, оставить в теплом месте на 20—30 мин, прикрыв салфеткой. Затем тесто раскатать в жгут, нарезать на равные кусочки, раскатать их в виде кружочков или овалов, положить в центр начинку и защипать края. Выпекать при температуре 180—200° С в разогретой духовке.

Начинки для преснушек

Морковная:
300 г моркови
1 ч. ложка сахарного песка
1 ч. ложка растительного масла
соль и сок лимона по вкусу

Морковь натереть на средней терке, припустить с добавлением 1—2 ст. ложек воды, приправить по вкусу солью, сахаром, соком лимона, растительным маслом.

Грибная:
500г свежих грибов
1—2 ст. ложки растительного масла
2 средние луковицы
соль, перец, зелень укропа или петрушки по вкусу

Грибы нарезать, обжарить в растительном масле. Отдельно обжарить мелко нарезанный репчатый лук, соединить с грибами, приправить солью, перцем, мелко нарезанной зеленью.

С кашей:
1 стакан пшена
2 стакана воды
1 средняя луковица
соль, перец, растительное масло

Пшено промыть, залить горячей водой, сварить рассыпчатую кашу. Лук измельчить, обжарить на растительном масле, приправить и добавить к каше. Вместо пшена можно использовать пшеничную, перловую или гречневую крупу.

Ягодная:
1 стакан свежих или размороженных ягод (земляники, черники, малины, голубики, ежевики, брусники)
2 ст. ложки сахарного песка
1 ч. ложка крахмала

Ягоду перемешать с крахмалом и сахаром и использовать в качестве начинки.

Инф.devichnik.ru