На 4 порции:

4 ст. ложки оливкового масла;

1 красный перец чили, измельченный;

150 г. мелко нарезанной панчетты (или бекона);

1 луковица, мелко нарезанная;

100 г. свежей зелени петрушки, измельченной;

250 г. тертого сыра пекорино.

Масло нагреть в кастрюле на сильном огне. Поджарить перец чили и панчетту, пока они не подрумянятся. Выложить панчетту с чили из кастрюли и отставить в сторону. В той же кастрюле поджарить лук в течение 8 - 10 мин на среднем огне.

Положить панчетту обратно в кастрюлю, чтобы она придала вкус луку. Готовые макароны добавить к соусу. Приправить петрушкой и сыром пекорино. Хорошо перемешать и подавать в большой тарелке.

Инф.devichnik.ru