• Главная
  • ЛЕНТА НОВОСТЕЙ
  • АРХИВ НОВОСТЕЙ
  • Показы мод
  • Выставки
  • Тренинги и семинары
  • Реклама
  • Контакты
  • RSS feed
  • Издается с 17 октября 2006 года

  • Соус Болоньезе
    Опубликовано: 2012-11-20 20:08:39

    На 4-6 порций:


    1 ст. ложка оливкового масла;


    25 г. сливочного масла;


    2 зубчика чеснока, измельченных;


    1 луковица, мелко порезанная;


    1 морковь, мелко порезанная;


    1 стебель сельдерея, мелко порезанный;


    85 г. нарезанной панчетты (или бекона);


    250 г. фарша из говядины;
    250 г. фарша из свинины;
    300 мл. молока;
    300 мл. сухого красного вина;
    2 ст. ложки томатной пасты;
    2х400 г. консервированных помидоров, целиком;
    2 ч. ложки смеси сухих трав (подойдет смесь провансаль);
    0,5 ч. ложки соли;
    тертый сыр пармезан.

    Налить оливковое масло в большую глубокую кастрюлю, добавить сливочное масло, затем поставить кастрюлю на огонь, помешивать ложкой 1-2 мин, пока масло не растает. Добавить нарезанные овощи, чеснок и панчетту и пассеровать 8-10 мин, помешивая, пока овощи не станут мягкими, но еще не обжарятся.

    Добавить оба вида фарша. Помешивать и разламывать ложкой фарш в течение 5 мин, пока он не обжарится.

    Влить молоко и продолжать перемешать, затем немного увеличить огонь на 10-15 мин, пока все молоко не впитается в мясо.

    Далее влить в соус вино и повторить процесс, как и с молоком.

    Затем добавить томатную пасту и помидоры. Наполнить обе банки из-под помидоров водой и тоже перелить их в кастрюлю. Всыпать травы и соль, добавить черный молотый перец. Увеличить огонь и довести до кипения, помешивая и разминая помидоры ложкой.

    Уменьшить огонь до минимального и накрыть кастрюлю крышкой, оставив небольшое отверстие, чтобы выходил пар. Готовить соус 2 часа, поднимая крышку и перемешивая соус каждые 20 мин.

    Выключить огонь, плотно закрыть кастрюлю на время, пока варятся макароны. Вылить большую часть соуса на макароны и перемешать двумя большими ложками. Отдельно подать тертый сыр.

    Приятного аппетита!

     

    Инф.devichnik.ru



    Внимание!!! При перепечатке авторских материалов с Pannochka.net активная ссылка (не закрытая в теги noindex или nofollow, а именно открытая!!!) на портал "Издание для девушек и женщин от 14 до 35 лет Pannochka.net" обязательна.


    E-mail:
    info@pannochka.net
    При использовании материалов сайта в печатном или электронном виде активная ссылка на pannochka.net обязательна.