Для вишневого пирога возьмем муки (обычной, пшеничной) двести пятьдесят граммов, щепоточку соли, по шестьдесят граммов тертого миндаля и пудры сахарной, сто семьдесят пять граммов сливочного масла, желток яичный один, для начинки также понадобится - еще две столовых ложки миндаля, столько же тростникового сахара, ложка кукурузного крахмала и пол кило спелой (можно мороженой) вишни.

Сухие ингредиенты для теста (муку, миндаль, сахар и соль) – перемешать в емкости (или взбить комбайном) туда же влить желток, взбитый с двумя ложками воды и еще раз тщательным образом смешать, после чего уже полученное тесто охладить. Духовку включить, тесто разделить на два неравных куска, меньший раскатать, присыпать миндалем, а поверху уложить сделанную заранее смесь из вишни с сахаром и кукурузным крахмалом. Края основы из теста (на которую мы уже уложили начинку) намочить, накрыть раскатанным пластом теста из большей его части и тщательнейшим образом залепить. Если осталось еще тесто – выложить поверху пирога узоры, а на поверхности проделать отверстие для пара. Выпекать вишневый пирог следует до золотистости, а после готовности сразу же присыпать сахаром (чтобы он слегка расплавился) и подавать.

http://kuharka.com