Для приготовления сока следует брать спелые и качественные ягоды. Их отделяют от грозди, хорошо промывают в проточной воде, а затем тщательно разминают.

Так называемый белый виноград можно сразу же отжимать. Но мякоть винограда красных сортов рекомендуется предварительно прогреть до 60-65 градусов, затем остудить и только после этого отжать сок.

Готовый сок разливают в стерилизованные бутылки или банки, закатывают крышками и охлаждают.

При желании получить прозрачный сок ему дают отстояться в течение трёх-четырёх суток, потом сливают, оставляя осадок на дне, снова нагревают до 90 градусов, разливают в чистую посуду и закатывают.

Жмых, оставшийся после отжима ягод, можно использовать для приготовления вина.

Виноград и сок из него использовался в лечебных целях ещё в Древней Греции и Риме. Его назначали при заболевании печени, почек, болезнях горла, для нормализации общего состояния организма.

В настоящее время европейцы часто употребляют виноградный сок и вино, поскольку считается, что те сохраняют молодость и здоровье. При этом рекомендуется пить сок по половине стакана три раза в день в течение двух недель. Перед приёмом сок нужно развести водой (1:1), а затем пить его медленно, лучше через соломинку или трубочку для коктейля.

Виноградный сок рекомендуется включать в рацион людям, страдающим ревматизмом, начальной стадией туберкулёза, различными неврозами, малокровием, нефритами. Сок положительно влияет на работу сердечной мышцы, оказывает послабляющее и мочегонное действие, полезен при атеросклерозе, истощении нервной системы и упадке сил, он снижает уровень холестерина в крови. Его рекомендуют пожилым людям, поскольку он улучшает работу мозга, помогает при болезни Альцгеймера.

При регулярном приёме виноградного сока снижается вероятность развития близорукости. Его также полезно принимать для профилактики катаракты и онкобольным после прохождения химиотерапии и облучения.

Польза виноградного сока зависит от сорта винограда, из которого он сделан. Так, сок из тёмного винограда, обладает более выраженными антиоксидантными свойствами. Он особенно полезен женщинам, т.к. может предотвращать рак груди.

В то же время сок, приготовленный из винограда светлых сортов, имеет способность восстанавливать силы, поскольку содержит в большем количестве железо.

Несмотря на несомненную пользу, существуют и противопоказания к применению виноградного сока. В первую очередь, это сахарный диабет, цирроз печени, язва желудка или кишечника, поздние стадии туберкулёза, нарушения мочеиспускания, чрезмерное ожирение. Нежелательно употреблять его и при склонности к метеоризму.

При лечении виноградным соком целители рекомендуют употреблять меньше фруктов и овощей, чем обычно, и отказаться от алкоголя, чтобы не вызывать процессы брожения в кишечнике.

http://kumushka.com