Мясо - 500 г

Свекла - 300 г

Свежая капуста - 200 г

Лук репчатый - 200 г

Коренья - 200 г

Помидоры - 100 г

Томатная паста - 2 ст. ложки

Уксус - 1 ст. ложка

Сахар - 1 ст. ложка

Сварить мясной бульон. Свеклу, морковь, петрушку и лук нарезать соломкой, положить в суповую кастрюлю, добавить помидоры или томатную пасту, уксус, сахар, и немного бульона с жиром (или добавить 1-2 ст. ложки масла), закрыть крышкой и поставить овощи тушиться. Овощи помешивать, чтобы не пригорели, прибавляя, если нужно, понемногу бульона или воды. Через 15-20 минут добавить нашинкованную капусту, все перемешать и тушить еще 20 минут. Затем овощи залить подготовленным мясным бульоном, положить перец, лавровый лист, соль, добавить по вкусу немного уксуса и варить до полной готовности овощей.
При подаче на стол в борщ положить сметану.
В борщ при варке можно добавить картофель в целом виде или нарезанный дольками. Также за 5-10 мин. до окончания варки можно добавить свежие помидоры, нарезанные дольками. В готовый борщ, кроме мяса, можно положить вареную ветчину, сосиски или колбасу.
Для подкрашивания борща можно сделать свекольный настой. Для этого одну свеклу нарезать ломтиками, залить стаканом горячего бульона, добавить чайную ложку уксуса и поставить на 10-15 мин. на слабый огонь и довести до кипения. После этого настой процедить и влить в борщ перед подачей на стол.

Инф.le-mon.ru