Чистый, белый и смертельный — таков интригующее название дал известный английский диетолог Джон Юджин одной из своих книг. Посвящена она сахару — продукту, ко­торый играет о организме человека далеко не последнюю роли. Автор обращает внимание на тревожную взаимосвязь между повышен­ным потреблением сахара и возросшей частотой целого ряда заболеваний. Такой же вывод делают ученые-медики из Института питания.

Дорога к диабету, атеросклерозу, ожирению действительно усыпана сахаром, точнее, лишним его количеством, считают они. Происходит это вот почему. Избыток сахара, поступа­ющий в кровь, заставляет с большим, чем обычно, напряжением трудиться поджелудочную железу, прежде всего в плане выработки инсулина — главного дирижера углеводного обмена.

Если такая ситуация повторяется часто, то мало-помалу развивается слабо выраженная, а затем явная инсулиновая недостаточность.

А это и есть главный признак диабета. Чрезмерная приверженность к сахару способна, как показали специальные исследования, привести в действие еще и факторы, стимулирующие атеросклеротический процесс. Но избыток сахара угрожает организму еще больше, если в союзе с ним выступают жиры и крахмал пирожных, тортов, пирогов.

Инф.wbc2t.ru