Сегодня очевидны последствия технократического подхода к питанию, господствовавшего на Западе по­следние 30-50 лет, в частности, широкой рекламы бесхолестериновых диет и высокорафинированных продуктов.

В США, стране, инициировавшей и актив­но использовавшей этот подход, за последние деся­тилетия произошел рост числа заболеваний обмена веществ, увеличилось количество людей с избыточ­ной массой тела и сниженными умственными способ­ностями (что во много определяет политику привле­чения в США из других стран кадров менеджеров и ученых).

Однако в тех странах, которые изначально ориен­тировались на национальные традиции и особенно­сти питания и не признали американскую концепцию, наблюдается достаточно высокий уровень здоровья. Имеются в виду Япония и Франция. Реализация идеи здорового питания на основе национальных традиций в Стране восходящего солнца позволила повысить продолжительность жизни японцев до 90 лет.

Есть понятие «французский феномен». Французы едят много жирной, белковой пищи и, тем не менее, считаются одной из самых здоровых наций в мире. Главное, на мой взгляд, в том, что французы сохра­нили национальную, традиционную, выработанную веками, оптимальную технологию питания.

От питания зависит, с нашей точки зрения, 70-80 процентов здоровья. Ни лекарства, ни врачи не опре­деляют здоровье, они лишь помогают предотвратить или приостановить развитие болезней. Питание обеспечивает до 90 процентов необходимой человеку энергии и 100 процентов пластических веществ. Как сформулировал Гиппократ: мы есть то, что мы едим.

Инф.wbc2t.ru