Состав:

500 г мясного фарша

1 луковица

2 зубчика чеснока

1 яйцо

1 кусочек хлеба

3 больших баклажана

1 ст.л. томатной пасты

0,5 пучка петрушки и кинзы

соль, черный молотый перец по-вкусу

Приготовление блюда:

Баклажаны вымыть, обсушить. Разогреть духовку до 180º. выложить на противень баклажаны и запекать 25 минут. Вынуть баклажаны и остудить.

Примечание: Баклажаны желательно выбирать крупные и широкие, в них присутствует больше мякоти и они больше подходят для приготовления данного блюда.

Разрезать баклажаны пополам. Столовой ложкой аккуратно извлечь мякоть.

Лук и чеснок очистить и порубить. Разогреть растительное масло на сковороде. Обжарить лук и чеснок до готовности, добавить томатную пасту. Посолить и поперчить. Баклажанную мякоть порубить и добавить к луку. Залить 1 стаканом воды и тушить под крышкой 10 минут.

Фарш выложить в глубокую посуду. Хлеб натереть на терке и добавить в фарш. Посолить и поперчить. Хорошо вымешать и убрать на 20 минут в холодильник.

Фарш вытянуть из холодильника, вбить яйцо. Отделить треть фарша для баклажан. Из оставшегося фарша мокрыми руками сформировать фрикадельки.

Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить фрикадельки со всех сторон.

В половинки баклажан положить фарш, посыпать зеленью и запекать 15 минут при 180º.

В томатно-баклажанную пасту положить фрикадельки, потомить на слабом огне 3 минуты.

На широкое блюдо выложить фрикадельки, посыпать рубленной кинзой и петрушкой.

Выложить готовые, начиненые дольки баклажанов на блюдо, украсить листьями салата.

Время приготовления 1 час 45 минут.

Порций 6.

http://pokushay.net