Состав:

200 г сахара

500 мл сливок жирностью 10%

4 яйца

150 г белого хлеба

цедра 2 апельсинов

1ч. л. ванильного сахара

масло для смазывания

Для сливового джема:

700 г слив

200 г сахара

сок и цедра 1 лимона

Сливы разрезать на четвертинки, удалить косточки, мякоть положить в сотейник. Добавить сахар, 0,5 стакана холодной воды, сок и цедру лимона. На среднем огне, помешивая, довести до кипения. Убавить огонь до минимума, варить 20 мин. Остудить. У хлеба удалить корку, мякиш раскрошить, смешать с измельченной апельсиновой цедрой и 2 ст. л. сахара. Сливки с ванильным сахаром довести до кипения, влить в хлебную массу, перемешать, оставить на 5 мин. Отделить белки от желтков. Желтки смешать с хлебно-сливочной массой. Смазать маслом формы для суфле или жаропрочные чашки. Разложить массу по формам и запечь в разогретой до 180 °С духовке, 15 мин. Белки взбить с оставшимся сахаром в стойкую пену. На запеченные пудинги выложить немного сливового джема, поверх взбитые белки, после чего вернуть в духовку. Готовить до образования золотистой корочки на белках, примерно 5-10 мин. Подавать теплыми.

http://pokushay.net