Состав:

3 стакана молока

50 г сливочного масла

5 яиц

4 ст. л. манной крупы

1 стакан сахара

1 пакетик ванильного сахара

150 г очищенных фисташек

лимонная цедра по вкусу

варенье (вишневое, клубничное или любое другое) по вкусу

Молоко налить в кастрюльку, поставить ее на огонь, затем растворить в горячем молоке стакан сахара. После этого, непрерывно помешивая, всыпать в молоко манную крупу, чтобы не образовалось комочков. Варить манную кашу, не переставая мешать, около 10 мин.

Готовую манную кашу охладить в течение 20 мин. В еще теплую кашу добавить сливочное масло (оставив немного для смазывания формы) и немного тертой лимонной цедры.

Отделить желтки от белков и при непрерывном размешивании ввести в остывшую кашу желтки (по одному).

Белки взбить в крепкую пену, затем порциями ввести в манную кашу.

Форму для выпечки поставить на противень и смазать сливочным маслом, насыпать на дно формы немного рубленых фисташек и выложить манную смесь.

Поверхность смеси разровнять и посыпать оставшимися фисташками. На противень налить немного воды, поместить его в разогретую до 200° духовку и запекать суфле в течение 10 мин. Затем снизить температуру до 180° и запекать еще 30 мин. Выложить суфле на блюдо, остудить и перед подачей полить вишневым вареньем.