L'estate è un periodo in cui si desidera qualcosa di leggero e rinfrescante, e la zuppa di anguria potrebbe essere l'opzione perfetta. Questa zuppa insolita, dal sapore vivace e dagli ingredienti sani, è perfetta per le giornate calde. L'insolita combinazione di anguria con zenzero, aglio e curry sorprenderà per il suo sapore e apporterà molti benefici all'organismo.

Per preparare la zuppa sono necessari i seguenti ingredienti: 1 anguria matura, una piccola radice di zenzero, 1 spicchio d'aglio, 1 cipolla, olio d'oliva, pepe, curry, limone, sale, prezzemolo e melissa.

Il processo di cottura inizia con la divisione dell'anguria in 4 parti. Tre di queste parti devono essere sbucciate dai semi e ridotte in purea con un frullatore. Tagliare il resto dell'anguria in piccoli cubetti e metterli in freezer: serviranno come aggiunta alla zuppa, dando al piatto ancora più freschezza.

Successivamente, pulire e preparare il resto degli ingredienti: grattugiare lo zenzero, tritare finemente la cipolla e l'aglio. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e soffriggere la cipolla e l'aglio finché non si ammorbidiscono. Questo darà alla zuppa un aroma e un sapore ricco.

Ora che tutti gli ingredienti sono stati preparati, è il momento di iniziare ad assemblare la zuppa. Dividere la purea di anguria in due parti. Mettere una delle due metà in frigorifero a raffreddare. Nella seconda metà, aggiungere la miscela di cipolla e aglio, lo zenzero grattugiato, il pepe e il curry. Salare a piacere, mescolare tutti gli ingredienti e lasciare in frigorifero per almeno tre ore per permettere a tutti i sapori di amalgamarsi bene.

Non dimenticate di grattugiare la scorza del limone e di spremere il succo. Passare una metà dell'anguria speziata al setaccio e unirla alla restante purea. Il succo di limone aggiungerà luminosità e una leggera asprezza alla zuppa.

Poco prima di servire, disporre i cubetti di anguria congelati nei piatti e versarvi sopra la zuppa. Cospargere con prezzemolo fresco e melissa, che daranno al piatto una maggiore freschezza. Questa zuppa sarà un ottimo pranzo leggero o uno spuntino insolito in occasione di una festa estiva.