С этим охотно согласится редакция Посольства медицины и даже выскажется за скорейшую отмену всех искусственных химических консервантов в пользу проверенного поколениями важного элемента нашей повседневной пищи — лука. Противоокислительные и противомикробные свойства, имеющиеся у сырого лука, способны продлить срок годности и качество консервированных продуктов. Это утверждают специалисты Университета Барселоны (Испания) в статье, опубликованной в Международном журнале Пищевой Науки и Технологии. По мнению исследователей, флавоиды, содержащиеся в луке, могут с успехом заменить искусственные консерванты, использующиеся в пищевой промышленности в настоящее время. Именно они предохраняют пищу от процессов окисления, то есть старения, а также от развития в ней патогенных микробов. Если говорить о луке, то редакция Посольства медицины хотела бы напомнить читателям, что уже доказаны документально его противовоспалительные, сосудорасширяющие, противораковые свойства, а также его защитное действие на зубную эмаль, предохраняющее зубы от кариеса. С нашей точки зрения, это сообщение  — отменный повод, чтобы еще раз обратить пристальное внимание на этот ценный продукт.

http://www.medicus.ru