Всё жареное медицина рекомендует принимать с  большой осторожностью и  наблюдать при этом , как Ваш организм на него реагирует — на пользу ли  ему, во  вред ли?. В пользу этого распростренного врачебного мнения говорит еще одно недавнее открытие. Исследователи из  шотландского Dundee University сравнили кислотность по-разному приготовленных овощей и  выяснили, что у жареных овощей показатель pH  в  среднем 4,6, тогда как безопасной для зубов является пища с уровнем pH  от 5,5 и  выше. Повышенная кислотность жареных овощей оказалась достаточно неожиданной для ученых. Ведь pH, сырого баклажана составляет 5,5 — 6,5, и этот овощ считается абсолютно безопасным для зубов, однако стоит баклажан прожарить, и его pH падает до 4. То же самое происходит с кабачками, луком и  перцем и  уровень их  кислотности становится настолько высоким, что становится вредным для зубной эмали. Вместе с  тем есть и  мнения, что жареные овощи не  в  состоянии нанести зубам серьезный вред. «Хотя некоторые способы приготовления овощей и  приводят к  резкому повышению их  уровня к ислотности, однако вряд ли  могут стать причиной существенного повреждения эмали. Ведь человек употребляет подобную еду нечасто, от силы 2—3 раза в  день, и кислотные атаки в  этом случае весьма непродолжительны», говорит Nigel Carter –  исполнительный директор British Dental Health Foundation. Газировка, подчеркивает доктор Картер, куда опаснее. Откажутся ли любители жареного овощного рагу от излюбленной пищи нам совершенно неведомо, но предупредить мы всегда готовы.

http://www.medicus.ru