Наверно каждый из нас любит свежие ягоды и фрукты. Но эту радость природа дает нам только в летне-осенний период. А как же порадовать себя зимой ягодами и другими витаминными вкусностями со своих дач и огородов. В этом нам поможет один из способов консервирования, это - заморозка. Это довольно легкий способ подготовить плоды к долгому хранению и запастись свежими витаминами.

Охлаждение позволяет замедлить жизненные процессы, предотвращает развитие микроорганизмов, уменьшает потерю влаги, все это способствует сохранению и естественному вкусу. Для заморозки хорошо подходят практически все сезонные ягоды и фрукты, это смородина, малина, облепиха, виктория перечислять можно долго, а также можно морозить грибы, укроп, лук, болгарский перец, петрушку и.т.д. Плоды должны быть желательно собраны непосредственно перед самим процессом заморозки, при этом возрастает качество замораживаемого продукта.

В домашних условиях для заморозки нам подойдут любые современные холодильники или морозильные камеры. Оптимальная температура заморозки от минус 15 до минус 23 градусов, при таком температурном режиме плоды могут хранится от полугода до 12 месяцев. При температуре хранения от 0 до минус 10 градусов, сроки хранения конечно же сокращаются.

Холодильные камеры желательно покупать с различными полезными функциями, например такими как No Frost – это когда в морозильной камере не образуется льда или вот с функцией «Глубокой заморозки» данная функция позволяет нагнетать компрессору низкую температуру быстро, мощно и безостановочно.

В виде тары для нас оптимально подойдут специальные пакеты для заморозки, с замком Zip-Lock который обеспечивает герметичность упаковки. Данные пакеты изготавливают из качественного полиэтилена методом высокого давления.

В больших масштабах для заморозки плодов нужно применять специализированное холодильное оборудование. К ним относятся так называемые «камеры шоковой заморозки».

В таких камерах при заморозке не происходит образования кристаллов льда, за счет высокой скорости процесса заморозки, благодаря воздухоохладителям-испарителям, которые осуществляют отвод тепла от замораживаемого продукта.

Все это позволит нам радоваться от сезона до сезона свежими фруктами и ягодами.


Инф. potok.ua