Заключения исследователей Медицинской школы при Университете Вашингтона в Сент-Луи о потреблении кальция были сделаны после анализа здоровья 183 женщин и проверки минеральной плотности их костей и мочевых концентраций метаболитов гормона эстрогена.

Врачи разделили участниц на три группы: в первой группе они получали ежедневно по крайней мере 70% кальция медикаментозно; во второй — идентичное количество вещества при употреблении молочных и других пищевых продуктов; и последняя группа принимала комбинированную добавку кальция. Как оказалось, женщины, которые получали кальций из продуктов питания, имели самую высокую плотность минерала кости и более высокое отношение активных к бездействующим метаболитам эстрогена. Американские учёные объясняют положительные эффекты натуральных продуктов, содержащих кальций, изменениями в метаболизме гормона эстрогена — питательные вещества в молочной пище активизируют его выработку, что помогает укреплять кость. К тому же натуральный кальций лучше усваивается организмом, чем большинство химически обработанных добавок.

Хотя молочные продукты — превосходные источники кальция, медики предлагают, чтобы люди с чувствительностью к такого рода еде потребляли другую богатую кальцием пищу, например апельсиновый сок с повышенным содержанием витамина или тёмно-зелёные овощи. Достаточное количество кальция служит хорошей защитой костной ткани и предотвращает формирование остеопороза.