Исследование влияния соли на здоровье людей показало, что если ограничить ее употребление, риск инфаркта и сердечных заболеваний снижается на 25%.

В исследовании гарвардских учёных, которое началось в 90-х годах, участвовали 3 тысячи человек от 30 до 54 лет, у которых была диагностирована предрасположенность к гипертонии. Часть добровольцев уменьшило употребление соли на 25-35%, другие - контрольная группа - не сократили использование соли. 15 лет спустя учёные проверили состояние здоровья участников эксперимента.

Участники исследования, которые уменьшили употребление соли, реже страдали сердечно-сосудистыми заболеваниями, чем члены контрольной группы.

Предыдущие научные работы показали, что сокращение потреблении соли понижает кровяное давление, но это - наиболее широкомасштабное и длительное исследование, посвящённое этому вопросу.

Однако солевые магнаты тоже не дремлют. Представители Национальной ассоциации производителей соли США усомнились в достоверности полученных результатов. Они утверждают: в тестовые группы с самого начала входили люди с повышенным кровяным давлением.