Да, май месяц – самое время обратить свое внимание на морковь! Уже появляется молоденькая, со свеженькими ГМО и нитратиками. Но есть еще прошлогодняя, дешевеющая на глазах. Вот из нее-то самое время готовить котлеты! Они очень, очень вкусные. Но важно еще вот что: именно и исключительно морковь прошедшая тепловую обработку становится той самой полезной морковью, о которой твердят врачи. Свежая и молодая — это 100%-ное не то!

 Итак, два рецепта: короткий и длинный, в обоих случаях результат – превосходный!

Котлетки на скорую руку

Ингредиенты: 3 крупных моркови, 3 яйца, 30 г растительного масла (для жарки), 100 г муки, соль. Приготовление Помыть и почистить морковь. Натереть ее на крупной терке. К натертой моркови добавить 3 взбитых яйца, муку и соль по вкусу. Тщательно перемешать. Разогреть сковороду с 2-3 ст. ложками растительного масла. Столовой ложкой зачерпнуть морковный фарш и выложить его на сковороду, слегка подровняв. Когда котлетки возьмутся корочкой, перевернуть их на другую сторону, поджарить, чтобы корочка свободно отставала от сковороды. Накрыть крышкой, убавить огонь и потушить минут пять. Особенно хороши морковные котлетки со сметаной.

 Котлетки вегетарианские и для тех, кто не спешит

Ингредиенты: 1 морковь, ½ стакана манной крупы, ½ стакана панировочных сухарей, 1 ч. л. сахара, 125 мл (полстакана) воды, петрушка, укроп, соль. Приготовление Морковь помыть, очистить и нарезать соломкой. Поместить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, посолить, добавить сахар, 1 ст. ложку растительного масла и перемешать. Тушить на медленном огне в течение 15 минут. Как только морковь станет мягкой, постепенно всыпать в кастрюлю манную крупу, перемешать и варить смесь на маленьком огне еще 10 минут. Снять с огня, охладить и сформировать из морковной массы овальные котлетки.

Чтобы котлеты не прилипали к рукам, смачивать руки каждый раз, перед тем, как взять новую порцию морковной массы. Выкладывать сформированные котлеты удобнее всего на разделочную доску, посыпанную панировочные сухарями. Разогреть на сковороде 2 ст. ложки растительного масла. Обвалять морковные котлеты в сухарях. Выложить котлеты на сковороду и обжарить на среднем огне по 5 минут с каждой стороны. При необходимости долить растительное масло.

Для тех, кто не придерживается вегетарианского образа питания морковные котлеты можно приготовить, добавив молоко вместо воды. А также добавить куриное яйцо. Морковные котлеты хороши с кисло-сладким или острым соусом.

Приятного аппетита!
Источник: https://liza.ua