Осень — время наслаждаться яркими красками за окном и не менее яркими блюдами из сезонной тыквы. Мы не могли упустить такой момент и не подобрать для вас три роскошных тыквенных блюда!

На закуску

Салат из запеченной тыквы и свеклы в кубиках брынзы

 Прелесть этого салата в том, что он будет вкусным как в теплом, так и остывшем состоянии. Так что приготовить можно сразу много, чтобы успеть насладиться вкусом не один раз.

Что понадобится?

Для салата:

1. Сезонная тыква — 300 г
2. Свекла — 1 крупный плод
3. Брынза — 100 г
4. Тимьян — 1 веточка
5. Чеснок — 1 зубчик
6. Соль, перец, петрушка — по вкусу

Для заправки:

1. Оливковое масло — 2 ст.л.
2. Соевый соус — 1 ст.л.
3. Бальзамический уксус — 2 ст.л.

Как готовить?

1. Очистите тыкву и нарежьте некрупными кубиками. Переложите на фольгу, сбрызните маслом и слегка подсолите — запекайте в духовке при 200 градусах 20 минут.
2. Свеклу запекайте целиком. Заверните в фольгу и отправьте в духовку на 30 минут при 200 градусах. После, очистите и нарежьте небольшими кубиками.
3. Тыкву и свеклу положите в глубокую миску, добавьте соли и перца на свой вкус. Для более интенсивного запаха теплые овощи можно посыпать вашими любимыми пряностями.
4. В отдельной миске смешайте брынзу с рубленой петрушкой и давленым зубчиком чеснока. Если вы не любите крупно нарезанную брынзу — можно раздавить сыр вилкой. Получившуюся смесь добавьте к овощам.
5. Теперь приготовьте заправку: смешайте уксус, соевый соус и оливковое масло. Добавьте к салату.
6. Все ингредиенты аккуратно перемешать. Теперь можно пробовать!

На горячее

Крем-суп с тыквой и яблоком на кокосовом молоке

Как вам такое сочетание? Нежная консистенция супа с яркими нотками имбиря и чили — то что нужно, чтобы согреться со вкусом.

Что понадобится?

1. Одна небольшая тыква
2. Одно небольшое яблоко
3. Один большой клубень картофеля
4. Кокосовое молоко — 3 мл
5. Имбирь — по вкусу
6. Тыквенное масло — по вкусу
7. Подсолнечное масло — 2 ст.л.
8. Репчатый лук — 1 шт
9. Перец чили — по вкусу
10. Соль — по вкусу

Как готовить?

1. Имбирь и лук очистить, нарезать и несильно обжарить на растительном масле.
2. Очистите тыкву и нарежьте некрупными кубиками. Яблоко нарежьте прямо с кожурой — она не испортит блюдо. Перец чили накрошите мелко. Картофель очистите и нарежьте помельче, чтобы он быстрее проварился.
3. Все ингредиенты выложите в кастрюлю, залейте водой и посолите по вкусу. Все овощи должны свариться до полной готовности.
4. Когда овощная смесь будет готова, пюрируйте ее при помощи погружного блендера.
5. Теперь аккуратно влейте кокосовое молоко и снова взбейте блендером.
6. Суп еще раз вскипятить, чтобы все ингредиенты полностью раскрыли вкус. Можно пробовать!

На десерт

Тыквенные пирожные с молотыми орешками

 Компактный десерт, насыщенный осенней свежестью. Тут уж точно никто не останется равнодушным!

Что понадобится?

Тесто:

1. Орешки пекан — ¼ ст. (и еще немного для украшения)
2. Сахар — ½ ст.
3. Соль — ½ ч.л.
4. Пшеничная мука — ¾ ст.
5. Холодное сливочное масло — 6 ст.л.
6. Ледяная вода — 2-3 ст.л.

Начинка:

1. 1 яйцо и 1 желток
2. Темный кукурузный сироп — ½ ст.
3. Сахар — 1 ст.л.
4. Мякоть консервированной тыквы — ½ ст.
5. Ванильный экстракт — 1 ч.л.
6. Грецкие орешки — ¼ ст. (измельчить)
7. Маленькие формочки для маффинов, наш рецепт рассчитан на 24 порции

Как готовить?

1. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов и смажьте маслом края формочек, чтобы пирожные не прилипли.

Готовим тесто:

1. В кухонном комбайне измельчите орехи пекан с сахаром, солью и мукой.
2. Добавьте в смесь масло и еще раз взбейте.
3. Аккуратно влейте ледяную воду и продолжайте взбивать, пока тесто не начнет собираться в комок.
4. Выложите комочек теста на присыпанную мукой рабочую поверхность.
5. Разделите тесто на 24 части. Каждый кусочек скатайте в шарик и равномерно вдавите в формочку для маффинов, чтобы тесто покрыло дно.
6. Поместите формочки в печь на 15—18 минут. Наша основа должна стать золотистого цвета.

Готовим начинку:

1. В глубокой миске взбейте яйцо и желток с тыквенной мякотью, кукурузным сиропом, сахаром и ванильным экстрактом.
2. Добавьте в смесь измельченные орехи.

Собираем пирожные:

1. В основу для каждого пирожного положите по 1 ст. ложке начинки. Для украшения можно положить сверху кусочек ореха пекан.
2. Верните десерт в духовку и выпекайте еще 12—15 минут, чтобы начинка схватилась.
3. Чтобы пирожные не повредились, остудите их прежде, чем вынимать из формочек.
4. Выложите десерт на яркую тарелку. Наслаждайтесь!

vitaportal.ru