Die Zubereitung von gefülltem Fisch ist eine echte Kunst, die Geduld und Geschick erfordert. Sehen wir uns die Grundregeln und Schritte an, mit denen Sie dieses köstliche Gericht zubereiten können.

1. Vorbereitung des Fisches: Ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung von gefülltem Fisch ist die Auswahl großer Fischarten wie Hecht, Karpfen oder Kabeljau. So lässt sich der Fisch leichter häuten und das Gericht erhält einen intensiveren Geschmack. Zuerst den Fisch sorgfältig säubern, den Kopf und die Innereien entfernen und dann die Haut abziehen, ohne sie zu beschädigen.

2. Zubereitung des Hackfleischs: Der wichtigste Moment bei der Zubereitung eines köstlichen Gerichts ist die Zubereitung des Hackfleischs. Hierfür benötigen Sie Zwiebeln, Karotten, Fischfilets, Weißbrot (in Milch eingeweicht), Eier, Gewürze und Salz. Um das Hackfleisch von Gräten zu befreien, sollte es mindestens 5 Mal durch einen Fleischwolf gedreht werden. Die gebratenen Zwiebeln und Karotten hinzufügen und gut vermischen.

3. Füllen des Fisches: Füllen Sie den Fisch mit dem vorbereiteten Hackfleisch und nähen Sie den Bauch vorsichtig mit Küchengarn zu. Bei diesem Schritt ist Vorsicht geboten, damit die Haut nicht einreißt.

4. Vorbereitung zum Kochen: In einem großen Topf ein "Bett" aus Gemüse wie Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Roter Bete anlegen. Legen Sie den gefüllten Fisch auf das Gemüse und übergießen Sie alles mit kaltem Fischfond, der aus Fischresten hergestellt werden kann.

5. Garen: Sie können den Fisch im Ofen (in Folie eingewickelt) bei schwacher Hitze mindestens drei Stunden lang kochen oder schmoren. Auf diese Weise kann das Gericht den Geschmack und das Aroma gut aufnehmen.

6. Abkühlen und Ziehenlassen: Lassen Sie das Gericht nach dem Kochen abkühlen und ziehen. Wenn die Brühe zu Gelee geworden ist, können Sie den gefüllten Fisch mit dem Gemüse, auf dem er gekocht wurde, oder mit Kräutern servieren.

Die Zubereitung von gefülltem Fisch ist ein zeitaufwändiger Prozess, aber das Ergebnis ist es auf jeden Fall wert. Genießen Sie dieses exquisite Gericht, das Ihre Gäste durch seinen Geschmack und sein Aussehen in Erstaunen versetzen wird.