La cucina marocchina è famosa per le sue squisite combinazioni di sapori e uno dei piatti classici di questa cultura è il Tagine con agnello e ceci. La ricetta di questo delizioso piatto è semplice da preparare e ricca di sapori di spezie orientali.

Per prima cosa, preparate la marinata mescolando paprika, coriandolo, cumino, cardamomo, peperoncino, zenzero e cannella con olio d'oliva. Spalmare abbondantemente i cubetti di agnello con questa miscela aromatica e lasciare marinare la carne in frigorifero per permettere alle spezie di penetrare in ogni pezzo.

Successivamente, preriscaldare il forno a 170°C. Mettere la carne marinata in un tegame profondo e resistente con un coperchio robusto e aggiungere il brodo di pollo. Brasare in forno per 1,5 ore, lasciando che la carne assorba delicatamente i sapori e diventi il più morbida possibile.

Quando la carne è quasi cotta, aggiungere le albicocche e i datteri secchi, che conferiscono al piatto un sapore dolce e speziato. Dopo 20 minuti, inserire i ceci già lessati, che daranno ricchezza al piatto e ne satureranno la consistenza.

La tagine di agnello e ceci viene servita cosparsa di coriandolo fresco, creando un equilibrio di sapori. Servite questo delizioso piatto con del couscous e una ciotola di yogurt magro per completare una festa di sapori marocchini.