Чанахи — традиционное блюдо кавказской кухни, которое сочетает в себе насыщенный вкус мяса, овощей и ароматной зелени. Это не просто сытное угощение, но и способ раскрыть богатство натуральных ингредиентов. Рецепт с баклажанами идеально подходит для семейного ужина или встречи с друзьями.

Ингредиенты:

500 г мякоти баранины
5 баклажанов
4 луковицы
5 помидоров
5 зубчиков чеснока
4 веточки петрушки
4 веточки базилика
соль и перец по вкусу
Этап 1: подготовка мяса
Первым шагом следует зачистить баранину от пленок и жил. Нарежьте мясо длинными кусочками, чтобы оно равномерно приготовилось. Выложите его на дно глиняного горшка или кастрюли с толстым дном, чтобы сохранить сочность и аромат.

Этап 2: добавление лука
Лук нарежьте полукольцами. Он добавит блюду сладость и нежность, создавая основу для дальнейших вкусовых акцентов. Выложите луковые полукольца поверх мяса.

Этап 3: чеснок и зелень
Чеснок придаст блюду пикантность, а зелень — свежесть. Крупно нарежьте зубчики чеснока и измельчите петрушку с базиликом. Смешайте их вместе, чтобы ароматы соединились, и распределите эту смесь поверх лука.

Этап 4: подготовка баклажанов
Баклажаны промойте и удалите плодоножки. По желанию, можно срезать кожуру, если она кажется вам грубой. Нарежьте овощи крупными кусочками и выложите на слой зелени. Они впитают мясной сок и станут невероятно мягкими.

Этап 5: добавление помидоров
Помидоры придадут блюду легкую кислинку и сделают его сочным. Нарежьте их крупными кусочками и уложите поверх баклажанов. Не забудьте посолить и поперчить блюдо, чтобы подчеркнуть вкус каждого ингредиента.

Этап 6: томление в духовке
Накройте горшок или кастрюлю крышкой и поставьте в разогретую до 200°С духовку. Томите блюдо около двух часов. Этот процесс позволяет всем ингредиентам полностью раскрыться, а мясу стать нежным и ароматным.

Готовый чанахи можно подавать прямо в горшочке, что подчеркнет его домашний уют и традиционность. Блюдо идеально сочетается с хлебом или свежими лепешками. Этот рецепт не только прост в исполнении, но и поражает своим вкусом и ароматом.