Фрикасе из курицы — это классическое блюдо французской кухни, которое славится своим нежным вкусом и ароматом. Оно идеально подойдет как для семейного ужина, так и для особых случаев, благодаря своему утонченному виду и насыщенному вкусу.

Для приготовления блюда вам понадобятся: курица, 4 ст. л. растительного масла, 2 зубчика чеснока, соль и перец. Для соуса: 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, 1 стакан сливок, 1 стакан куриного бульона, пучок свежей петрушки, соль, 2 желтка и 1 ч. л. лимонного сока.

Начните с подготовки курицы. Нарежьте её небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Затем добавьте мелко нарезанный чеснок, перемешайте и обжаривайте ещё около минуты. Приправьте мясо солью и перцем, после чего влейте немного воды, чтобы она покрывала кусочки курицы наполовину. Накройте крышкой и тушите на слабом огне около часа, пока мясо не станет мягким.

Пока курица готовится, займитесь соусом. В небольшом сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку и, постоянно помешивая, слегка обжарьте её в течение 2-3 минут. Влейте сливки и куриный бульон тонкой струйкой, продолжая мешать, чтобы избежать образования комочков. Добавьте соль, перец и мелко нарезанную петрушку, а затем дайте соусу покипеть на медленном огне около трёх минут.

Отдельно взбейте желтки с лимонным соком и аккуратно введите эту смесь в горячий соус, сняв его с огня. Перемешивайте соус в течение 1-2 минут, чтобы он стал более густым и однородным. Этот соус станет ключевым элементом вашего блюда, придавая ему нежность и сливочный вкус.

Когда курица будет готова, залейте её соусом, доведите до кипения и сразу выключите. Дайте блюду настояться несколько минут перед подачей.

Фрикасе из курицы с нежным сливочным соусом прекрасно сочетается с отварным рисом, картофельным пюре или свежими овощами. Это блюдо порадует вас своей простотой в приготовлении и изысканным вкусом, который покорит сердца ваших близких.