Сахарозаменители, столь часто используемые людьми, надеющимися похудеть, урезав потребление сахара, не способствуют снижению веса. Профессор Сорайя Ширази-Бичи (Soraya Shirazi-Beechey) из Ливерпульского университета обнаружила, что рецепторы сладкого вкуса, находящиеся на вкусовых клетках в кишечнике, помогают организму животных и людей определять наличие глюкозы. Искусственные подсластители действуют на рецепторы абсолютно так же, как и сахар, и активируют сенсоры кишечника, необходимые для всасывания глюкозы. Рецепторы также определяют наличие сахарозаменителей в пище и напитках, что приводит к повышенному потреблению сахара. Результаты работы объясняют, почему подсластители не помогают похудеть, а иногда и наоборот, приводят к увеличению веса.

«Если человек хочет сбросить лишний вес, искусственные подсластители не помогут. Я рекомендую употреблять только натуральную пищу, но есть ее в меньших количествах», - сказала профессор Ширази-Бичи. Она подчеркнула, что сахарозаменители также могут активировать глюкозные сенсоры и увеличить объем инсулина, который вырабатывается для всасывания сахара. Не удивляйтесь, если диетические напитки, вроде диетической Кока-Колы, содержащие сахарозаменитель, приведут к тому, что вы наберете лишние килограммы, вместо того, чтобы сбросить их. Искусственные подсластители активируют сенсоры, и организм получает больше глюкозы, объясняет профессор.

Исследование профессора Ширази-Бичи можно увидеть на выставке в Музее Пищи в Швейцарии. Выставка посвящена истории пищи, а также научным и технологическим достижениям, связанным с ней.

источник