Пирог обсыпной с творожным кремом: блюдо английской кухни.

Рецепт на 20 порций. Время приготовления — 2 часа 20 минут.

Ингредиенты для теста:

- 1/2 кубика дрожжей (20 г)

- 75 г сахара

- 250 мл молока

- 500 г муки

- 75 г размягченного масла

- щепотка соли

Ингредиенты начинка:

- 2 яйца

- 500 г обезжиренного творога

- 100 г сахара

- 25 г крахмала

- 100 г изюма

Ингредиенты для крошек:

- 200 г муки

- 50 г молотого миндаля

- 100 г сахара

- 150 г масла

Приготовление:

Развести дрожжи в небольшом количестве молока с 1 чайной ложкой сахара, оставить на 15 минут подходить. 250 г муки смешать с дрожжевой закваской, оставшимся молоком, маслом, сахаром и солью. Добавить неиспользованную муку. Накрыть тесто и дать ему подойти в течение 45 минут.

Разделить яичные белки и желтки. Смешать творог с сахаром, яичными желтками и крахмалом. Белки взбить в стойкую пену, соединить их с вымытым изюмом и творожной массой. Осадить тесто и дать ему еще раз подняться.

Затем раскатать на смазанном маслом противне. Распределить по тесту творожную массу. Разогреть духовку до 200 °С. Смешать муку с миндалем, сахаром и маслом, превратить с помощью терки в крошку и посыпать пирог.

Выпекать 30 минут, затем оставить в выключенной духовке еще на 10 минут.

http://cooking.ua