Мясо с орехами кешью: блюдо китайской кухни.

Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 50 минут.

Ингредиенты:

- 1 чайная ложка рисового вина или сухого хереса

- 0,5 чайной ложки морской соли

- 1 чайная ложка сахара

- 2 чайные ложки кукурузной муки (крахмала)

- 500 г нарезанной кубиками свиной вырезки

- 2,5 стакана арахисового масла

- 130 г орехов кешью

- 3 толченых зубчика чеснока

- 2 крупно нарезанных перышка зеленого лука

- по половинке нарезанных квадратиками красного и зеленого сладкого перца (без семян)

- 4 сушеных зимних гриба, вымоченных в горячей воде в течение 20 минут и обсушенных

Ингредиенты для соуса:

- 1 чайная ложка светлого соевого соуса

- 0,5 чайной ложки морской соли

- 0,25 чайной ложки молотого белого перца

- 1 чайная ложка кукурузной муки (крахмала)

- 0,3 стакана китайского куриного бульона

Приготовление:

Смешайте рисовое вино, соль, сахар и кукурузную муку. Залейте этой смесью свинину и оставьте на 30 минут. Сильно нагрейте масло в сковороде «вок», положите свинину и жарьте в течение 3-4 минут до полной готовности. Шумовкой выньте мясо и дайте стечь маслу.

Положите орехи в маленькую проволочную корзинку, окуните в масло и жарьте в течение нескольких секунд. Подсушите на бумаге. Слейте масло из сковороды, оставив 1 столовую ложку. Добавьте чеснок, а затем и овощи.

Продолжайте жарить еще 3-4 минуты. Смешайте ингредиенты для соуса, вылейте на сковороду и держите на медленном огне до загустения. Положите в соус свинину и прогрейте на слабом огне.

http://cooking.ua