Рыбник с форелью: второе блюдо русской кухни.

Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 120 минут.

Ингредиенты:

- 30-50 г свежих дрожжей

- 0,5 л молока

- 250 г сливочного маргарина

- 3 ст. ложки сахара

- 1 ст. ложка растительного масла

- (соль на кончике ножа)

- 1 кг муки

Ингредиенты для начинки:

- 2 форели; 2 луковицы

- 2 ст. ложки сливочного масла

- перец черный молотый и горошком

- лавровый лист

- зелень петрушки

- соль

Для смазывания поверхности рыбника:

- 2 желтка или сметана

Приготовление:

Тесто раскатать слоем 1 см в виде овальной лепешки, положить подготовленную форель: вычищенную, выпотрошенную, вымытую, посоленную, поперченную и посыпанную кольцами репчатого лука и зеленью петрушки.

По желанию можно посыпать рыбу мелко измельченным лавровым листом. Поверх рыбы положить тонкие пластинки сливочного масла. Противоположные края теста соединить, защипить, наколоть вилкой, смазать сметаной или желтками и поставить запекать при температуре 180-200 °С.

Испеченный рыбник смазать растопленным сливочным маслом, чтобы корочка была мягче.

http://cooking.ua