Фрикадельки по гречески: блюдо греческой кухни.

Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 60 минут.

Ингредиенты:

- 500 г фарша индейки

- 1 измельченная луковица

- 1 толченый зубчик чеснока

- 1 ст. ложка нарезанной петрушки

- 1 ст. ложка нарезанных листиков свежей мяты

- 3 яйца (белки и желтки отдельно)

- 0,5 стакана вареного риса

- соль

- свежемолотый черный перец

- 4 стакана куриного бульона

- сок 1 лимона

- 225 г мороженого зеленого горошка

- веточки мяты с листочками для украшения

Приготовление:

Смешайте фарш с луком, чесноком, зеленью, яичными желтками, рисом, солью и перцем. Полученную массу разделите на 24 шарика и выложите на блюдо или разделочную доску. Через 20 минут переложите их в кастрюлю или широкую сковороду в один слой и залейте куриным бульоном. Доведите до кипения и кипятите на медленном огне в течение 20 минут, следя, чтобы фрикадельки не пригорали. Готовые фрикадельки выньте из кастрюли и держите в теплом месте. Оставьте бульон кипеть, пока он не упарится примерно втрое.

Взбейте яичные белки с лимонным соком до появления пены и вылейте в кастрюлю с горячим, но не кипящим бульоном. Затем всыпьте туда горошек и снова положите фрикадельки. Слегка подогрейте, чтобы фрикадельки были горячими. Украсьте веточкой мяты и подавайте к столу.

http://cooking.ua/