Керри по-цейлонски: блюдо индийской кухни.

Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 50 минут.

Ингредиенты:

- 2 большие луковицы

- свежий очищенный корень имбиря длиной около 5 см

- 2 зубчика чеснока

- 5 ст. ложек кукурузного масла

- 2-3 ст. ложки порошка керри

- 800 г куриного филе (белое мясо)

- 4 чайные ложки пшеничной муки

- 1,5 стакана куриного бульона

- 1 красный или зеленый сладкий перец

- 2 мелко нарезанные веточки сельдерея

- 0,5 чайной ложки семян тмина

- 90 г шампиньонов (по желанию)

- 1 ст. ложка кокосовой стружки

- 2 очищенных от кожуры и семян и нарезанных ломтиками больших помидора; поджаренный кокос

- веточки петрушки

Приготовление:

В мясорубке измельчите одну луковицу, имбирь и чеснок. Добавьте 2 столовые ложки воды и хорошо разотрите. Разогрейте в кастрюле 3 столовые ложки кукурузного масла. Добавьте приготовленную смесь из лука и имбиря, порошок керри и жарьте 2 минуты, помешивая. Нарежьте мясо кубиками, положите в кастрюлю и слегка обжарьте.

Всыпьте муку и жарьте 1 минуту. Влейте бульон, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне 15 минут.

Тем временем нарежьте кольцами оставшийся лук. Нагрейте остатки масла в сковороде и жарьте 4 минуты грибы с луком, красным перцем, тмином и сельдереем. Поджарку положите в кастрюлю и тушите мясо еще 15 минут. Добавьте тертые кокосы, ломтики помидоров и еще немного потушите.

Подавайте блюдо горячим, украсив кокосом и петрушкой.

http://cooking.ua/