Печень телячья по-венециански: блюдо итальянской кухни.

Время приготовления — 40 минут.

Ингредиенты:

- 600 г телячьей печени

- 4 луковицы-шалот

- 1/2 пучка петрушки

- 2 столовые ложки кокосового масла

- 1/8 л сухого белого вина

- 1/2 чайные ложки соли

- свежемолотый белый перец

- 3 столовых ложки хлопьев и сливочного масла

Приготовление:

Печень вымыть холодной водой, просушить и, удалив пленки и жилки, нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Вымыть петрушку, удалить стебли и мелко нарезать листочки. Разогреть кокосовое масло и пожарить в нем лук-шалот до прозрачности. Смешать петрушку с луком и постепенно влить белое вино.

Вино вскипятить, добавить ломтики печени и тушить под крышкой на слабом огне 4 минуты. Приправить соус солью и перцем по вкусу. Слегка взбить венчиком хлопья масла и добавить к соусу.

В качестве гарнира подойдет каша из кукурузной муки.

http://cooking.ua/