Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 30 минут.

Ингредиенты:

- 4 крупных яйца (комнатной температуры)

- 4 столовые ложки нарубленной вареной свинины

- 4 столовые ложки отваренных, очищенных и мелко нарезанных креветок

- 1 чайная ложка рыбного соуса

- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный

- 1,5 столовые ложки нарезанных листьев кориандра

- свежепомолотый черный перец

- листья салата и веточки кориандра — для оформления

Приготовление:

Сделайте из фольги 4 «гнезда», поместите в них яйца в вертикальном положении, а затем выставите в паровую корзину. Установите ее на кастрюлю со слабо кипящей водой на 1,5 минуты. Снимите корзину с кастрюли.

Осторожно удалите немного скорлупы с заостренных концов яиц. Кончиком узкого, острого ножа проделайте в белке каждого яйца небольшое глубокое отверстие; сохраните кусочки удаленного белка. Слейте из яиц жидкий желток и белок в небольшую чашку. Тщательно смешайте со свининой, креветками, рыбным соусом, чесноком, кориандром и перцем. Осторожно нафаршируйте яйца и заполните отверстия кусочками белка.

Поставьте паровую корзину с яйцами в «гнездах» из фольги, обращенными срезанными концами вверх, на кастрюлю с кипящей водой. Накройте крышкой и держите на пару в течение примерно 12 минут, затем снимите.

После того, как яйца остынут, полностью снимите с них скорлупу.

Выложите целые яйца или половинки яиц на листья салата и украсьте веточками кориандра.

http://cooking.ua