Уже давно известно, что в пище, которая готовится на углях, скапливается большое количество канцерогенов. Всего в перечне 6 советов:

- не используйте для приготовления барбекю различные полуфабрикаты виде бекона или колбас

- старайтесь использовать белое мясо или рыбу

- не давайте мясу покрыться корочкой от огня или обуглиться

- перед жаркой обязательно маринуйте мясо

- мясо для барбекю должно быть по возможности нежирным

- при употреблении барбекю ешьте больше фруктов и овощей, они снизят нагрузку на желудок и нейтрализуют вредные вещества.

Источник: receptkulinar.ru