Котлеты пожарские с картофелем: блюдо русской кухни.

Время приготовления — 60 минут.

Ингредиенты для фарша:

- 1 курица средних размеров

- 5-6 кусков пшеничного хлеба

- 0,5 стакана сливок

- 5 яиц

- 100 г. сливочного масла

- 1 стакан тертых белых сухариков

- соль

- черный молотый перец

Ингредиенты для соуса:

- 3 моркови

- 1 репа

- 0,5 стакана зеленого горошка

- 1,5 стакана сливок

- 2 ст. ложки муки

- 50 г сливочного масла

- картофель (из расчета 3 небольшие картофелины на человека)

- пучок свежей зелени

Приготовление:

Курицу тщательно вымыть, снять кожу и отделить мясо от костей. Куриную мякоть (без кожи) пропустить через мясорубку с размоченными в сливках кусочками хлеба. Перемешать полученную массу, посолить, поперчить, добавить сливки, оставшиеся от замачивания, и всю массу хорошо взбить большой вилкой или ложкой.

Котлеты лучше всего формировать столовой ложкой так, чтобы они получались овальной формы и толщиной в два пальца. Взбить 2-3 яйца и каждую котлету обвалять сначала в яйце, а затем в сухариках. Жарить котлеты на сковороде в сливочном масле на небольшом огне.

Для приготовления соуса к котлетам растопить на сковороде сливочное масло и обжарить в нем муку. Снять сковороду с поджаренной мукой с огня и развести сливками. Сковороду снова поставить на огонь. В кипящую смесь положить как можно мельче нарезанные овощи, посолить и тушить до готовности.

Готовые котлеты подавать к столу на большом, предварительно подогретом блюде залитыми соусом и посыпанными мелко нарезанной свежей зеленью.

http://cooking.ua