Утка с зеленым перцем: блюдо китайской кухни.

Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 40 минут.

Ингредиенты:

- 1 яичный желток

- 3 ст. ложки кукурузной муки (крахмала)

- морская соль

- 500 г нарезанной на кубики утиной грудки

- 2,5 стакана арахисового масла

- 2 нарезанных ромбиками зеленых перца (без семян)

- 2 ст. ложки светлого соевого соуса

- 3 чайные ложки рисового вина или сухого хереса

- 1 чайная ложка коричневого сахара

- 0,5 стакана китайского куриного бульона

- 1 чайная ложка кунжутного масла

- белый перец

Приготовление:

Смешайте яичный белок, кукурузную муку и 1 чайную ложку соли. Залейте этой смесью кусочки утки и оставьте на 20 минут. Сильно нагрейте арахисовое масло в сковороде «вок». Положите утку и жарьте в течение 4 минут до хрустящего состояния. Затем добавьте перец и продолжайте жарить еще 2 минуты.

Выньте утку и дайте маслу стечь. Слейте масло из сковороды, оставив 2 ст. ложки. Добавьте соевый соус, рисовое вино, сахар, бульон, кунжутное масло, соль и перец по вкусу и доведите до кипения, затем добавьте кусочки утки, перец и слегка прогрейте.

http://cooking.ua