Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 50 минут.

Ингредиенты:

- 1 слегка взбитый яичный белок

- 2 столовые ложки кукурузной муки (крахмала)

- белый молотый перец по вкусу

- 500 г тонко нарезанного филе баранины

- 2,5 стакана растительного масла

- 3 ломтика очищенного и мелко нарубленного свежего имбирного корня

- 100 г подсушенных и порубленных консервированных ростков бамбука

- 1 нарезанный на полоски маленький красный сладкий перец (без семян)

- 3 мелко нашинкованных перышка зеленого лука

- 60 г нарезанных на полоски огурцов

- 2 чайные ложки рисового вина или сухого хереса

Приготовление:

Смешайте яичный белок, кукурузную муку (крахмал), соль и перец. Обмажьте этой смесью полоски баранины и оставьте на 30 минут. Нагрейте масло в сковороде «вок», аккуратно положите туда баранину, отделив кусочки друг от друга, и жарьте при непрерывном помешивании в течение 2 минут.

Шумовкой выньте баранину из масла и дайте стечь маслу. Слейте масло из сковороды, оставив 2 столовые ложки. Добавьте имбирь, бамбуковые ростки, сладкий перец, зеленый лук и огурцы и жарьте 4 минуты. Затем положите обратно баранину и жарьте на сильном огне в течение 1 минуты, время от времени встряхивая сковороду.

Влейте рисовое вино или сухой херес.

Приготовление баранины жареной по-хуаньски в картинках

cooking.ua