• Главная
  • ЛЕНТА НОВОСТЕЙ
  • АРХИВ НОВОСТЕЙ
  • Показы мод
  • Выставки
  • Тренинги и семинары
  • Реклама
  • Контакты
  • RSS feed
  • Издается с 17 октября 2006 года

  • Язык молодого теленка
    Опубликовано: 2012-03-12 10:00:46

     

     

    Язык молодого теленка: блюдо азербайджанской кухни.

     

     

    Ингредиенты:

     

    - 1 телячий язык (650-700 г)

     

    - 3 помидора

     

    - 300 г картофеля

     

    - 30 г зеленого салата

     

    - по 1 веточке укропа и петрушки

     

    - растительное масло

     

    - соль

     

    - говяжий бульон

     

    Ингредиенты для соуса:

     

    - 150 г сливок 38%

     

    - 100 г шампиньонов

     

    - 30 г красного сухого вина «Мукузани

     

    - 5 г коньяка «Метакса»

     

    - сливочное масло

     

    - соль

     

    - белый молотый перец

     

    - растительное масло

     

    Приготовление:

     

    Отварить язык в подсоленной воде 2 часа, и, сразу остудив его под струей холодной воды, снять с него кожу и зачистить.

     Из очищенного картофеля фигурным ножом вырезать 5-6 шариков и отварить в подсоленной воде, чтобы картофель не разварился. Обжарить шарики на растительном масле.

     

    Затем приготовить соус: смешать вино и коньяк, прокипятить 2-3 минуты. Грибы вымыть, порезать и поджарить на сливочном масле. Упарить сливки на 2/3, добавить вино с коньяком и жареные грибы. Прокипятить и довести до вкуса солью и белым перцем.

     

    Нарезать язык вдоль на 7-8 лепестков общим весом 150 г. Прогреть в бульоне и выложить веером на тарелку с зеленым салатом.

     

    Полить горячим соусом, украсить картофельными шариками, помидорами и зеленью.

     

    cooking.ua



    Внимание!!! При перепечатке авторских материалов с Pannochka.net активная ссылка (не закрытая в теги noindex или nofollow, а именно открытая!!!) на портал "Издание для девушек и женщин от 14 до 35 лет Pannochka.net" обязательна.


    E-mail:
    info@pannochka.net
    При использовании материалов сайта в печатном или электронном виде активная ссылка на pannochka.net обязательна.