Рецепт на 3-4 порции. Время приготовления — 30 минут.

Ингредиенты:

- 2 стручка свежего красного перца чилли без семян

- мелко нарезанных

- 2 зубчика чеснока

- мелко нарезанных

- 1 стрелка зеленого лука (шалота)

- мелко нарезанная

- 4 см кусочек галангала

- мелко нарезанный

- 2 мелко нарезанных стебля лимонного сорго

- 1 столовая ложка рыбного соуса

- 20 листьев тайского священного базилика

- 450 г белой рыбы без костей (палтус, треска, мерлуза), нарезанной кусочками по 2 см

- банановые листья (по желанию)

Истолките в ступке перец чилли, чеснок, лук шалот, галангал, лимонное сорго и смешайте с рыбным соусом. Вылейте полученную смесь в чашку, добавьте листья базилика и рыбу, перемешайте. Разделите банановые листья на 3-4 части или возьмите фольгу. Заверните рыбу в банановые листья или фольгу в виде аккуратных небольших пакетиков.

Скрепите банановые листья деревянными палочками для коктейля (зубочистками), а если используете фольгу, края фольги сложите, загните и плотно прижмите.

Выложите пакетики в паровую корзину, поставьте ее на кастрюлю с кипящей водой и держите на пару в течение примерно 7 минут, пока рыба слегка не разварится.

cooking.ua