Рецепт на 4 порции.

400 г нарезанной длинной тонкой соломкой моркови; 3 столовые ложки арахисового масла; 0,5 чайной ложки кунжутного масла; 1 чайная ложка свежего измельченного корня имбиря; 1 зубчик чеснока, нарезанный ломтиками; 1 сушеный толченый красный перец чилли; 2 столовые ложки лимонного сока; 1 чайная ложка сахара; 2 столовые ложки толченого жареного арахиса; соль; перец; листья кинзы для украшения.

Приготовьте заправку. Поджарьте имбирь, чеснок и чилли на 1 столовой ложке арахисового и 0,5 чайной ложки кунжутного масла до золотистого цвета. Смешайте с оставшимся маслом, лимонным соком, сахаром и снимите с огня.

Нарезанную длинной тонкой соломкой морковь залейте приготовленной заправкой, добавьте орехи и хорошо перемешайте. Накройте и маринуйте 30 минут.

Еще раз хорошо перемешайте, добавьте специи и украсьте листьями кинзы.

http://cooking.ua