• Главная
  • ЛЕНТА НОВОСТЕЙ
  • АРХИВ НОВОСТЕЙ
  • Показы мод
  • Выставки
  • Тренинги и семинары
  • Реклама
  • Контакты
  • RSS feed
  • Издается с 17 октября 2006 года

  • Что происходит с вином в синтетической упаковке?
    Опубликовано: 2012-07-24 05:45:58

    Согласно выводам французских экспертов, вино, хранящееся в различных пакетах, теряет свой неповторимый букет и аромат. Ключевые химические соединения, обеспечивающие эти характерные качества, попросту абсорбируются упаковкой.

     

     

    Для проведения своего исследования специалисты смешали два сложных этиловых эфира и два спирта в подкисленном водном растворе этилового спирта, создав упрощенную модель вина. Этилбутират и этилгексаноат придают вину его фруктовый вкус, фенилэтиловый спирт дает оттенок медового вкуса, а 4-этилфенол ответствен за тонкий аромат дыма.

     

    Как оказалось, эти вещества быстро абсорбируются полиэтиленовой пленкой или просто проникают сквозь нее. Этилгексаноат, как самая неполярная молекула, демонстрирует особенную тягу к неполярному полиэтилену: всего через пять дней четверть содержания этилгексаноата растворилась где-то внутри пленки!

     

    Ученые из разных институтов США и Австралии инициировали дискуссию с французскими оппонентами, намекая на то, что их упрощенная модель слишком уж проста, а потому не может быть напрямую перенесена на настоящее вино, тем более что никаких вкусовых тестов с участием дегустаторов и реальными винными образцами не проводилось.

     

    Однако простому потребителю, не до научных тонкостей, элементарная логика твердит, что если изначально "идеальный" продукт потерял какие-то компоненты, причем в самых непредсказуемых пропорциях, то лучше и здоровее от этого он стать не мог.

     

    Стеклянная тара, несмотря на свой вес и стоимость, - это единственный путь сохранения вина в его более или менее первоначальном виде. Да, и обращайте внимание на пробки - избегайте вин под любой синтетикой.

     

    http://www.eurolab.ua

     



    Внимание!!! При перепечатке авторских материалов с Pannochka.net активная ссылка (не закрытая в теги noindex или nofollow, а именно открытая!!!) на портал "Издание для девушек и женщин от 14 до 35 лет Pannochka.net" обязательна.


    E-mail:
    info@pannochka.net
    При использовании материалов сайта в печатном или электронном виде активная ссылка на pannochka.net обязательна.