- 3 яйца

- 125г сыра маскарпоне или альматте

- 60г сахара

- 100г сливок (33% жирности)

- 250г черного шоколада

- 3ст.л. сахарной пудры

-  джем

- 70г сливочного масла

Приготовление пирожного «Шоколадная мечта»:

Растопить на водяной бане масло с 150г шоколада:

Белки отделить от желтков:

Желтки взбить с 50г сахара:

Белки взбить с 10г сахара до крепкой пены:

Готовую шоколадно-масляную смесь немножко остудить:

Добавить шоколадную смесь в желтковую:

Хорошенько перемешать до однородности:

Смешать шоколадную смесь с белками (смешивать очень осторожно, чтобы белки не осели):

Разлить массу в формочки для маффинов предварительно смазанных маслом. Выпекать маффины 50 минут при температуре 160г:

Соединить в глубокой миске сливки и сахарную пудру:

Взбить миксером:

Добавить в сливочную массу сыр:

Перемешать:

Готовые маффины остудить и разрезать каждый вдоль. Смазать джемом половинки:

Обильно смазать кремом одну половинку маффина:

Накрыть второй половинкой:

Смазать пирожное кремом по кругу:

Шоколад натереть на терке:

Аккуратно «обвалять» по кругу пирожное в шоколаде:

Шоколад растопить на водяной бане:

Смазать шоколадом верх пирожного:

И с помощью джема сделать капельку посредине шоколадной верхушки

http://cooking.ua