Ингредиенты:

- 300г семги (форель)

- 200г круглозернистого риса

- 100г пармезана

- 1л овощного бульона

- соль

- перец

- 50г сливочного масла

- 2 зубчика чеснока

- 1-2 лука шалот

- оливковое масло

Приготовление ризотто с семгой:

Мелко нарезать лук и чеснок:

Семгу нарезать небольшими кубиками:

На небольшом количестве оливкового масла обжарить лук с чесноком:

Добавить рис и обжаривать в течении нескольких минут:

Влить 2-3 половника бульона, держать на маленьком огне (периодически помешивая) до полного впитывания рисом жидкости:

Добавить семгу, немного посолить, поперчить:

Влить несколько половников бульона, перемешать, варить на маленьком огне, подливая бульон по мере необходимости (бульон нужно использовать весь):

Добавить тертый пармезан, перемешать:

Добавить сливочное масло, перемешать:

Ризотто с семгой подавать горячим, украсить тонкими пластинками пармезана

http://cooking.ua