- 100г круглозерного риса

- 2 луковички шалот

- морские гребешки

- 100г пармезана

- 800мл куриного бульона

- 50мл сухого белого вина

- 70г сливочного масла

- оливковое масло

- соль

- перец

Приготовление ризотто с морскими гребешками:

Мелко нарезать лук шалот:

На небольшом количестве оливкового масла обжарить лук:

Добавить рис и обжаривать перемешивая несколько минут:

Влить вино, держать на огне до полного испарения жидкости:

Влить 2 половника бульона, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до полного впитывания рисом жидкости (периодически помешивать). Постепенно подливать бульон в рис. Готовить ризотто до полного впитывания всего бульона:

Добавить тертый пармезан:

И сливочное масло, перемешать (если нужно посолить, поперчить):

На небольшом количестве оливкового масла обжарить морские гребешки до золотистого цвета с двух сторон:

Подавать блюдо горячим

http://cooking.ua/