Приправа из брокколи и чилли: блюдо вегетарианской кухни.

Рецепт на 4 порции.

Ингредиенты:

- 1 кг спелых помидоров

- 3 ст. ложки оливкового масла

- 1 толченый зубчик чеснока

- 2 чайные ложки лимонного сока

- 1 чайная ложка острого соуса чилли

- 1 чайная ложка уксуса

- 500 г брокколи

- 25 г мелко нарезанных черных оливок без косточек

- 1 ст. ложка кедровых орешков

- 1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки

- 1 ст. ложка крупно натертого сыра пармезан

Помидоры сложите в миску и залейте кипятком. Через минуту выньте, обсушите, очистите от кожуры и семян и мелко нарежьте мякоть. В большой кастрюле разогрейте масло, положите помидоры, чеснок, лимонный сок, соус чилли и уксус.

Доведите до кипения, накройте крышкой и варите 10 минут. После этого снимите крышку, увеличьте огонь и слегка уварите.

Тем временем сварите на пару (5 минут) брокколи и положите в кастрюлю. Добавьте оливки, орешки, зелень петрушки и хорошо перемешайте.

Разложите по тарелкам, посыпьте пармезаном и немедленно подавайте.

http://cooking.ua/