Ингредиенты для спринг-роллов:

подсолнечное масло для фритюра – 4 столовых ложки

Для приготовления блинчиков нужно:

яйца – две штуки

кукурузное масло

крахмал – две столовых ложки

мука – четыре столовых ложки

Для приготовления начинки потребуются:

сушёные белые грибы – пять штук

бобовые ростки – 100 грамм

крахмал – одна чайная ложка

морковь – одна штука большого размера

филе свинины – 250 грамм

китайская капуста – 100 грамм

кукурузное масло – две столовых

ложки чеснок – один зубчик

соль – по вкусу

белая часть лука-порея – одна штука

яичный желток – одна штука

соус соевый – три столовых ложки

Способ приготовления спринг-роллов:

Просейте муку с крахмалом и солью, разбейте в неё яйца, влейте 1 стакан воды и замесите жидкое по консистенции тесто. Оставьте тесто настаиваться в течение получаса. Затем разогрейте на сковороде небольшое количество подсолнечного масла, вылейте на сковороду половник теста, распределите его по всей поверхности сковороды круговыми движениями и пеките одну минуту. Затем переверните блин на вторую сторону и готовьте его ещё полминуты. Таким образом испеките все блины. Грибы, предварительно замоченные на полчаса в тёплой кипячёной воде, отбросьте на дуршлаг и порежьте на кусочки небольшого размера. Мелко порежьте ножом мясо. Нашинкуйте тонкой соломкой капусту. Далее почистите морковь и чеснок, морковь нарежьте соломкой, а чеснок измельчите. Потом промойте лук-порей и порежьте его на тонкие кольца. Следующий этап: возьмите сковороду, разогрейте в ней подсолнечное масло и обжаривайте в нём чеснок одну минуту. Добавьте к чесноку нарезанное мясо и готовьте на большом огне пару минут. Затем добавьте вымоченные грибы с нашинкованной капустой, морковью и луком-пореем и обжаривайте ещё три минуты. Приправьте содержимое сковороды соевым соусом, посолите и поперчите. Потом разведите в небольшом количестве воды крахмал и влейте его в смесь на сковороде. Всё тщательно размешайте, добавьте бобовые ростки и прогревайте приблизительно две минуты. Далее выложите на один край каждого блинчика по две столовых ложки начинки, другие края смажьте яичным желтком. Заверните боковые края и сверните блинчики в рулетики. По этой схеме изготовьте все рулетики. После этого возьмите глубокую сковороду, разогрейте в ней подсолнечное масло и обжаривайте в нём рулетики по порциям – по паре минут с одной и второй стороны. Подавайте к столу в горячем виде.

http://kuharka.com