На 5 порций (700 ккал):

→ 600 г вишен

→ 1 ст. л. крахмала

→ 1/2 стакана + 1-2 ст. л. сахара

для теста:

→ 1 стакан муки

→ 2 яйца

→ щепотка сахара

→ щепотка соли

Для приготовления теста яйца взбить с сахаром и солью. Всыпать просеянную муку и замесить тугое тесто. Сформовать из теста шар, накрыть его пленкой и оставить при комнатной температуре.

Вишню вымыть, обсушить, из половины вишен удалить косточки. Вторую половину вишен (с косточками) размять и переложить в кастрюльку. Залить вишни 5 стаканами кипящей воды, всыпать полстакана сахара, довести до кипения и снять с огня.

На посыпанном мукой столе раскатать тесто в тонкий пласт и при помощи формочки или стаканчика диаметром 5 см вырезать кружочки.

Вишни без косточек обвалять в крахмале и положить по 2 вишенки на каждый кружочек из теста.

Посыпать вишню щепоткой сахара, сформовать вареник в виде полумесяца, края вареника защипать «веревочкой».

 Вишню с отваром процедить. Вишневый отвар довести до кипения, опустить в него вареники, перемешать и варить в течение 5 мин. В тарелку положить порцию вареников, залить их вишневым отваром, в котором они варились, и подавать.

Для того чтобы вишневый отвар был более концентрированным, косточки от вишен можно положить к размятой вишне и вскипятить все вместе. Вареники с вишней можно подать не только в вишневом отваре, но и со сметаной.

http://pokushay.net