• Главная
  • ЛЕНТА НОВОСТЕЙ
  • АРХИВ НОВОСТЕЙ
  • Показы мод
  • Выставки
  • Тренинги и семинары
  • Реклама
  • Контакты
  • RSS feed
  • Издается с 17 октября 2006 года

  • Паштет из куриной печени
    Опубликовано: 2013-02-04 08:05:58

    Ингредиенты:

    180 мл куриного или утиного жира, растопить,

    1 головка лука, почистить и порезать кубиками,

    450 г куриной печени,

    1 ч. л. соли,

    1 ч. л. свежепомолотого черного перца,

    3 яйца, сварить вкрутую,

    2 ч. л. красного винного уксуса,

    1 ч. л. виски, портвейна или хереса,

    щепотка молотого кайенского перца.

     

     

    Для желе:

    2 ст. л. воды,

    120 мл плюс 2 ст. л. портвейна,

    2 ч. л. сахара,

    1 ч. л. желатина в гранулах,

    щепотка молотого душистого перца.

     

    Способ приготовления:

     

     

    Паштет:

    В большой сковороде поджарить лук и 60 мл куриного или утиного жира. Часто помешивать 10-15 мин., пока лук подрумянится и начнет карамелизироватся. Переложить в тарелку, покрытую бумажными полотенцами.

     

    Переложить печень в сковороду. Приправить солью и перцем. Жарить до готовности, но чтоб печень внутри сохранила розовый оттенок. Снять с огня.

     

    В кухонном комбайне перемолоть яйца. Добавить печень (вместе с подливкой, которая образуется в сковороде), уксус, виски, кайенский перец, лук и 120 мл топленого жира. Перемолоть до однородной консистенции. Попробовать. Приправить солью и перцем по вкусу.

     

    Для полностью однородного паштета без кусочков карамелизированного лука можно пропустить паштет через ситечко. Переложить в сервировочную миску и поставить в холодильник на несколько часов.

     

    Желе:

    В небольшую миску перелить воду и 2 ст. л. портвейна. Посыпать желатином и оставить на 5 мин. В небольшом сотейнике разогреть 120 мл портвейна с сахаром и душистым перцем. Перелить в миску с желатином и перемешать, чтоб желатин полностью растворился. Дать остыть и полить охлажденный паштет (переливать над обратной стороной ложки для равномерного слоя желе).

     

    Хранить паштет 3-4 дня в холодильнике. Можно заморозить и хранить до 2 месяцев. Можно подавать с крекером, хлебом или тостами.

     

    http://cookingzone.net



    Внимание!!! При перепечатке авторских материалов с Pannochka.net активная ссылка (не закрытая в теги noindex или nofollow, а именно открытая!!!) на портал "Издание для девушек и женщин от 14 до 35 лет Pannochka.net" обязательна.


    ООО "Мегапрайм груп" (Megaprime Group LLC)
    Тел. +380-50-441-7388; ICQ: 390513874
    Электронная почта проекта: info@pannochka.net. Корпоративные контакты: info@megaprime.com.ua, www.megaprime.com.ua
    Партнеры: E-NEWS.com.ua, E-FINANCE.com.ua, NEBOLEY.com.ua, AgriNEWS.com.ua, Bookmarket.in.ua
    megaprime.com.ua
    bigmir)net TOP 100
    Яндекс цитирования
    Яндекс.Метрика
    © ООО "Мегапрайм груп". Все права защищены.
    При использовании материалов сайта в печатном или электронном виде активная ссылка на pannochka.net обязательна. Мнения авторов могут не совпадать с позицией редакции. За содержание рекламы ответственность несет рекламодатель. Права на информацию, представленную на pannochka.net, принадлежат ООО "Мегапрайм груп".