Салат с грюнколью

Грюнколь, кудрявая капуста или кэйл, на постсоветских просторах используется разве что в виде красивой клумбы, а в магазинах обычно отлеживается на задворках овощных прилавков. Тем временем на Западе она диетический хит! Кудрявые листья грюнколи — это легкоусвояемый белок. А еще в ней имеются кальций, легендарные кислоты омега-3, витамины А и С. Но самое главное — индол-3-карбинол — природный антиоксидант, вещество, которое активно используется в медицине для детокса, а также торможения развития раковых клеток.

Ингредиенты:

Салат с грюнколью
7-8 листьев грюнколи;
250 г свежей или замороженной стручковой фасоли (при непереносимости можно заменить спаржей);
1 крупный салатный огурец;
3-4 стебля сельдерея;
80 г греческого йогурта или сметаны средней жирности;
зеленый лук или шнитт-лук;
соль (морская) — по вкусу.

Приготовление:

листья капусты порвать руками на средние кусочки, стебельки выбросить (слишком жесткие, в пищу не употребляются). Фасоль или спаржу слегка приварить и некрупно нарезать вместе с огурцом и сельдереем. Добавить йогурт, лук и соль, перемешать. Самый полезный зимний салат готов!

zdravoe.com